​VERDE FRESCO

橋倉by TRIPSは、山梨県の玄関口である大月市の名旅館「橋倉鉱泉」をリノベーションした一軒家レストラン。

「橋倉鉱泉」は永六輔や中村雨紅など、多くの文化人に愛された旅館です。

館内の随所には、今もその足跡が残ります。

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​現在はレストランとして、シェフの乙訓が魅力溢れる山梨の食材をアレンジした料理を提供。

イノベーティブでありながら、安心できる料理を目指しております。合わせる飲み物は、日本を代表するワインの産地である山梨のワインを中心に、地元のソムリエのアドバイスをもとにペアリングを組み立てています。